盐煏鸡是我家这的特色做法，制作简单，煏出来超香，我妈说比炭火炉子的都要香。只加了一点姜片，原汁原味，醇正的味道。
盐煏，简单说就是大锅套小钵，锅底放盐坐上小钵，可做许多低温慢火的菜。
鸡整干净，斩块，热锅下一点点油下鸡块加姜片炒至变黄收紧，装进准备好的陶钵里
炒鸡的锅里加两勺水烧开后舀进钵里
热锅，大锅底倒上一些盐，将小钵子坐在盐上，小钵盖上盖，大锅也盖上盖，保持微火（柴火灶就是火屎火）一直煏到熟就好，最后加盐
一、加的水不要太多，鸡肉最开始煏的时候会出很多水，不要溢出钵。
二、可以煏整只鸡，整只就不用经过炒，直接入钵煏。
三、鸡油不要放进去，土鸡肉本身就很多油。