广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将碱水，花生油，转换糖浆，烘焙乳粉加入，最后加入中筋面粉，搅拌均匀。用保鲜膜将面团包上，搁置2.5小时。

2. 第2步.

   分割馅料，馅料为购买成品的，平均每个馅料33g（若包蛋黄的，蛋黄的大小在7-8g左右就可以，馅料用33减去8g，就是准备莲蓉的馅料）分割馅料用保鲜膜包起搁置一旁等面团醒好。

3. 第3步.

   面团醒好以后分为15g／个，用醒好的面团将馅料包住，面团与馅料之间不留空隙，然后用模具压出花纹。

4. 第4步.

   烤箱200度烘烤5分钟，取出刷蛋黄液，蛋黄液（一个蛋黄及8g蛋清），蛋黄液不要刷太多，用刷子占着蛋黄液在碗边撇一下，避免蛋黄液太多导致月饼表面纹络不清晰，放入烤箱继续180度火烘烤15至20分钟。 搁置2天左右，月饼回油期。