这几天和妈妈两个人在家，做菜多了又吃不完，妈妈突然说想吃春饼，然后我们做了十几张薄薄的春饼，最终还是吃剩下六张。。第二天早上呢，我就利用这些剩下的春饼皮加上一些家里本来就有的食材，做了最简单的鸡蛋卷饼，薄薄的脆脆的，很香哦～#（比心手）#😋
将土豆切丝（切完的土豆丝一定要放入凉水里浸泡着），锅内放油，加干辣椒炒两下，土豆丝捞出放入锅内（因为土豆丝有水，遇油小心炸到手，可用筷子或勺子夹着放入锅中），翻炒两下，放适量盐，适量醋，翻炒至土豆丝变软即可装盘。（此处从网上挡了一张图，炒好的土豆丝）
鸡蛋放入碗内打散搅拌均匀，锅预热放油，小火，取一两勺打散的鸡蛋液,上下左右画圈状转动平底锅，将鸡蛋液摊成大致与饼等大的圆形，将饼皮盖上，转两下翻面煎，转两下可放入盘子里，刷上甜面酱或喜欢的酱，放入生菜、土豆丝，卷上就可以享用啦！（因为饼本来就是蒸熟的，所以不用煎太久，喜欢脆一点的可以煎一会儿，火不能大哟！）
两面金黄，香香的，嘎嘣脆！乘热吃哟！
学生一枚，最近在学做饭。第一次写食谱，也是比较简单的剩余食材利用，希望大家喜欢，不喜勿喷，谢谢！谢谢你辣么好看，还会给我点赞！😘