皮用的啊呜老师的方子,馅参考玉池桃红的方子多次调整。
中筋面粉 | 100克 |
枧水 | 2克 |
转化糖浆 | 67克 |
花生油 | 25克 |
核桃 | 克 |
腰果 | 克 |
黑白芝麻 | 克 |
松子仁、瓜子仁 | 克 |
花生 | 克 |
葡萄干,桔梗以上共230克 | |
蜂蜜90克,香油10克、花生油25克,凉开水10-15克,熟中筋粉、糯米粉70克 |
准备馅料,150度烤15分钟左右。 我每次都是4-5倍量。
可以全部用香油。
加入🍯蜂蜜。感觉90克有点甜,可以减少一点。
搅拌均匀,放置3小时。
75克模具,五仁馅料52克,皮23克。
200度烤5分钟定型,刷蛋液,再烤10分钟。
刚出炉的,等待回油。
口感不错