堂妈教你做酱爆桃仁鸡丁

堂妈教你做酱爆桃仁鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   鸡腿剔出腿骨

3. 第3步.

   剔除鸡皮和筋膜，切成小丁。

4. 第4步.

   生姜切成细末倒适量清水，浸泡半个小时以上泡制姜水。

5. 第5步.

   鸡腿丁用料酒、蛋清、姜水、食盐、鸡精、淀粉拌匀

6. 第6步.

   腌制十五分钟左右入味

7. 第7步.

   黄瓜横切成四份，片除黄瓜瓤，斜切成菱形块。

8. 第8步.

   用生姜水和料酒稀释干黄酱，搅成糊状。加入甜面酱

9. 第9步.

   核桃去壳取出桃仁，锅里加适量油，油五成热下核桃仁

10. 第10步.

    核桃仁慢炸至微黄，

11. 第11步.

    捞出控油晾透备用。

12. 第12步.

    炒锅里加油，烧热滑炒腌制好的鸡丁

13. 第13步.

    滑炒鸡丁至微黄

14. 第14步.

    捞出控油

15. 第15步.

    炒锅里加两汤匙香油

16. 第16步.

    加入干辣椒略炸

17. 第17步.

    加入黄酱炒出香味

18. 第18步.

    加入白糖

19. 第19步.

    加两勺料酒

20. 第20步.

    两勺姜汁

21. 第21步.

    酱料炒香

22. 第22步.

    倒入鸡丁翻炒

23. 第23步.

    材料炒匀

24. 第24步.

    加入黄瓜丁

25. 第25步.

    再加入核桃仁

26. 第26步.

    翻炒片刻出锅