牛肉切1.5厘米方丁，浸泡去血水。 2克小苏打加两勺水化开，与牛肉拌匀。 再加入一勺蚝油，一勺白酒，抓匀腌制10分钟。 大火沸水，下牛肉粒烫半分钟至变色后，捞起沥干，加入半勺食用油拌匀。 起热锅，加少量油爆香蒜片和洋葱碎，再倒入牛肉粒翻炒，起锅前加入一勺黑胡椒粉，小半勺糖，盐。
