川味泡椒鱼

川味泡椒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材时，需在鱼背上划三刀口子，再撒上少量盐腌制15分钟。随后锅中准备冷油，放入少量花椒、豆瓣酱和糖

2. 第2步.

   加入泡姜、泡椒碎和蒜末，炒出泡椒香味

3. 第3步.

   把提前准备好的鲳鱼（也可以其他鱼代替）放入锅中

4. 第4步.

   翻炒过程中，加入适量料酒，翻炒匀净

5. 第5步.

   加少量水，开大火至沸腾，调至小火，盖上锅盖，焖15分钟，过程中翻转鱼两到三次。

6. 第6步.

   鱼肉入味后即可起锅，可撒上葱花调味。