方子来源于“可乐乐777”，觉得猪肉馅的配方很好，稍有更改，记录下来方便自己看。做了8个月饼，猪肉馅还有剩，喜欢馅包足够多的可参照配方中的量。
| 油皮： | |
| 普通面粉（中筋面粉） | 140克 |
| 黄油或猪油 | 50克 |
| 温水 | 55克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 黄油或猪油 | 55克（玉米油只要40克） |
| 猪肉馅： | |
| 夹心肉（7分瘦3分肥） | 350克 |
| 糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 7克 |
| 盐 | 8克 |
| 玉米油或蚝油 | 10克 |
| 姜葱 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 表面刷 | 蛋黄液，黑芝麻适量 |
事先把肉馅所有材料拌匀，分成30克一个揉圆放冰箱冷冻。
油皮所有材料放入面包机揉10分钟，揉好放入保鲜袋中醒30分钟以上。
油酥所有材料手揉好，盖上保鲜膜备用。
油皮、油酥分别分成8份揉圆。
油酥包进油皮中，盖保鲜膜醒15分钟。
擀开，成牛舌形，从下往上卷，盖保鲜膜醒15分钟。同样的操作两次。
把猪肉馅包进油皮中。
可表面刷蛋黄液、撒黑芝麻
烤箱提前预热，175度中层烤30分钟。
这是猪肉馅的，烤出来的皮酥的掉渣～～
蛋黄酥： 1.蛋黄处理：真空包装的咸蛋黄，放烤箱中层，180度5分钟。若是生的，将咸蛋黄喷上高度白酒放烤箱中层，180度。烤盘里会有很多油，蛋黄也会“沙沙”响且表面酥酥的，证明烤熟了。 2.豆沙包住冷却的蛋黄。 3.其余步骤都一样。
刚出炉的蛋黄酥，真的是酥的不要不要～～ 应放冷却后再切开比较好，我这是刚出炉的就切了。
栗子泥馅的，没豆沙那么甜，口感不一样。
1.揉面前将肉馅从冷冻室放室温。
2.热时口感最佳，不吃放冰箱冷藏2-3天，吃时拿出来170度烤5-7分钟。
3.面团揉好、擀卷好醒面时都要盖保鲜膜，防止面团变干。
4.油皮30克一个，油酥20克一个，肉馅25克一个（自己包没配方中那么多），豆沙馅23克一个。
5.个人还是比较喜欢黄油或玉米油的做法，猪油感觉味道有点重。