超特别斑斓（香兰）龙眼蛋糕-简单好做，口感清新

超特别斑斓（香兰）龙眼蛋糕-简单好做，口感清新的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料 鸡蛋用普通的就好，土鸡蛋太小，蛋白也少 稻米油或米糠油是油类里面最清淡的，我一般都用它来做蛋糕 淡奶油我用的蓝风车

2. 第2步.

   用无油无水的容器来分离蛋白和蛋黄，蛋白在这一步放进冷冻室，混合完蛋黄溶液后取出，约10-15Min（图略） 蛋黄加砂糖10克，盐1克用蛋抽打匀 加入油打匀 加入椰浆打匀 筛入低粉 加入斑斓精1-3毫升翻拌均匀 （每一步都打匀再加下一种） 我加的1.5毫升，颜色浅口味淡，喜欢香气浓的加倍

3. 第3步.

   （🚩到了这一步可以去预热烤箱170度） 冷冻室取出蛋白 滴入数滴柠檬汁，准备好30克砂糖 打蛋器高档打出鱼眼泡，加入一半砂糖 继续打出细泡，加剩下砂糖

4. 第4步.

   泡泡变细转中速，演着盆壁画圈圈 打出中高性发泡，提起打蛋器能看到弯弯的大尖勾即可 最后打蛋器低速 演着盆壁画几圈整理一下蛋白霜 （🚩可以看出冷冻过得蛋白打出来很细腻）

5. 第5步.

   加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀

6. 第6步.

   轻轻的翻拌，我一般用蛋抽，容易混合

7. 第7步.

   高处倒入剩下的蛋白霜内，翻拌均匀 （手法：顺时针两点钟往八点钟方向拌）

8. 第8步.

   手法：顺时针两点钟往八点钟方向翻拌

9. 第9步.

   进模，双手大拇指按住烟囱口，端着盆壁，磕出气泡 烤箱中下层 开175° 35分钟。或180°30分钟 不同烤箱脾气不一样，需要自己摸索 我用的浅井商店5寸加高中空模

10. 第10步.

    烤蛋糕的时间，拨出150克的龙眼肉 圆圈处，肉上粘连的硬壳别忘记去除 不然影响口感 撕小块一点，我一个龙眼肉分成四块还是有点大，切蛋糕有阻力

11. 第11步.

    25分钟左右的样子

12. 第12步.

    烤好立刻取出，高处往桌上磕几下，震出热气 倒扣在酒瓶口上凉透（隔夜最佳）

13. 第13步.

    因为急着做了聚会，这枚蛋糕只放了三四个小时就脱模了，不太完美，大家最好放隔夜

14. 第14步.

    淡奶油350克加糖25克（我这里是糖粉和砂糖各半，你们随意） 一般是加奶油重量的十分之一，盆友们喜欢不太甜的，而且龙眼肉也很甜，就减量了，大家根据喜好来

15. 第15步.

    中档打发到有很大阻力，组织坚挺，云朵状

16. 第16步.

    蛋糕切成三片，新手用切片器比较好操作 抹一层奶油，放一层龙眼肉，再抹上奶油，撒一层椰蓉，盖上第二层蛋糕片，以此类推

17. 第17步.

    表面撒一层椰蓉，开吃啦！！😁