今天来做厚厚的菲力牛扒
考虑到公号读者蛮多孕妇和儿童
所以详细地记录了3成-全熟的所需用时
各位可以根据需求来煎自己想要的熟度。
好的菲力，3成最甜。
全熟菲力口感没有3成嫩滑，
但我也给出了相对应更好吃的调味
让孕妇或哺乳期的妈妈和宝宝们都能解馋
牛扒必须解冻至室温状态，用几张厨房纸巾充分地吸干水分。 （菲力最适合的厚度是4厘米，选择一块好牛切出来的菲力可以在3~5成熟中吃到牛肉本身自带的甜味。不过菲力如果做到五成以上是有点浪费，但孕妇和儿童需吃全熟的所以没办法）
由于菲力是一点脂肪都没有的，腌制和下锅时都需要放油。
加入玉米油，盐和黑胡椒粒在横切面两面都预先腌制大约十来分钟。 （如果用粗盐腌制对肉质和口感会更破坏更少，腌制时间可以延长20分钟）
绿皮小南瓜切片之后洒点黑胡椒碎和油，烤箱200度烤20分钟来做配菜。没有烤箱可以煎～
做牛扒少不免需要用到香草。在这里分享一个可以增长香草保鲜期以及让它们更好吃的方法。需要用到黄油，百里香，迷迭香和蒜头几粒。 a.先把香草的叶子都撕出来剁碎，蒜头也做成蒜蓉，三者拌在一起。
b.取1/3黄油用最小火来加热，不然会焦，稍微沸腾之后浇进去，用热油来激发香草和蒜蓉的香气。
c.加入剩余的黄油，让它们完全融合
d.，用保鲜膜来定型，放到冰箱里面冷藏待用。
e.等最后牛扒出炉的时候挖一块上去，香草蒜蓉和黄油的混合香气会随着牛扒的温度散发，黄油滋啦滋啦融化在牛扒中 （香草蒜蓉黄油加盐一起蘸法式面包也很好吃哦~）
用厨房纸巾沾油在铸铁锅上刷一圈（能护锅），
中火加热至冒烟，下牛扒， 转小火煎两分钟，翻面再煎两分钟。
四面边边各煎一分钟。
接着整个放进去烤箱跟正在烤的南瓜片一起烤。烤10分钟是全熟，孕期哺乳期和儿童可以吃 烤5分钟是5成熟 烤1分钟是3成熟
没有烤箱的可以直接煎，前面所有的处理方式一样。中火冒烟后放入牛扒转小火。 （第二块我选的是一块不算完美的菲力，用夹子夹紧可以让它煎的时候定型，让形状更规整，更厚）
小火六个面各煎一分钟，就有3成熟。 各煎2分钟，是5成熟。 各煎2分半钟，是7成熟。 各煎3分钟，是10成熟。
迷迭香和一颗蒜头在最后4分钟放入， 这样不会抢走牛肉本身的风味。
这个时候烤的牛扒和南瓜片也烤好了。摆两片做装饰，让牛扒冷静8到10分钟，这样再生的牛扒切出来都不会血汪汪。
烤的这块是迷你仓吃的，烤了10分钟是全熟的，切的时候放上之前做的香草蒜蓉黄油，即便是全熟的牛扒，小朋友也吃得有滋有味。
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玉米油烟点比较高，而且口感透明，会比其他油适合煎菲力。