1，取底部粗一点的茭白用刀雕成如上图类似船型的造型，放入加了盐和白胡椒粉的清鸡汤里和整只海参一起小火煮10分钟。 2，海参捞出切丁，青红椒切丁。3，不锈钢锅内倒入少许XO酱里的油油，小火，油温四成热放入青红椒粒，少许盐，炒香关火，放入切好的海参粒和XO酱拌匀。
1，取一汤盘，把茭白造型托出放入盘里，用筷子把炒好的馅料填放在茭白里。2，用汤勺盛出适量鸡汤倒入盘里，捞出同煮的小块鸡肉撕成肉丝撒在鸡汤里，再把菜心的芯叶在热鸡汤里烫一下点缀在盘里就OK啦😊😊
1，自发海参要提前在加了料酒和白胡椒粉的水里浸泡半个小时去腥。2，雕茭白造型时一定要小心，底部不能弄破了。3，茭白煮后是软的，装盘时一定要用铲子或大汤勺把它托出来。