清炖排骨，为了保证汤比较清，除了姜不放其他的调料，汤很好喝，炖的时间长，排骨也很好吃，最后10分钟加盐给排骨入味就可以了。炖所有肉都不要在一开始放盐，那样肉会柴，影响口感。
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排骨泡在清水里20分钟以上，泡出血水
多冲洗几遍，沥干水分
排骨放入锅里，加冷水，水可以多一些，放入姜片，大火煮
大火煮开后，稍微会有些血沫，用勺撇去，转小火煮约2小时
剩最后10分钟的时候加盐
因为只放了姜，所以汤清清的，撒些香菜，很好喝
1.因为一开始泡了水，所以省去了焯水的步骤，后期会有些血沫，撇去就好了。