最近经常在微博的评论看到提起张亮版砂锅鱼头煲，从没看过中餐厅这个节目的我不禁好奇地去下厨房搜了下方子，心动了！嗯，这次买了两个三文鱼头，根据自己的烹饪习惯动手修改了下原方。
三文鱼头洗净，一个鱼头剁成四块，用生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鱼露、一点香油、白糖、淀粉抓匀鱼块腌制20分钟，中途记得翻身，确保腌制入味。
油锅爆香大蒜头、姜片
放入鱼块大火两边煎黄，倒入腌制的汁水，青红椒圈，盖上盖子，转中小火焖10分钟
熄火，出锅，撒香菜，葱花
