#罐头小厨#对于无辣不欢的宝宝们来说，水煮肉可是心头爱。这样做出来的水煮肉完全不输给川菜馆，绝对是撑得住场面的一道硬菜！质感弹韧的肉片，麻辣在口中崩裂，一边吃，一边流泪，一边爽翻天。
| 猪里脊肉 | 300g |
| 料酒 | 5ml |
| 生抽 | 5ml |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 10g |
| 盐 | 5g |
| 豆芽 | 100g |
| 生菜 | 50g |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 3g |
| 干辣椒碎 | 15g |
| 葱白段 | 5g |
| 蒜末 | 5g |
| 郫县豆瓣酱 | 10g |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水
锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底
炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油
倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟
盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉
淋上热油，即可享用