臊子

臊子的做法步骤

1. 第1步.

   1、肉切沫、豆腐切片入油锅炸到两面焦黄捞出切碎丁；

2. 第2步.

   2、油烧热后先下花椒粒小火炸出香味捞出，再下肉沫划散炒香，下入豆腐丁继续炒；

3. 第3步.

   3、这时锅底有很多油，倒入葱姜沫、豆瓣酱小火炒出红油，改中火把肉沫和豆腐丁充分翻炒使其均匀的沾上红油豆瓣酱，再放适量十三香、生抽炒到锅中豆丁略干的状态；

4. 第4步.

   4、倒入热水淹没食材二分之一，大火煮开迅速翻拌，让肉沫与豆丁的香味中和一下，再收汁即可。