戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白霜: 在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白, 用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 第2步.

   蛋白里加入1/3的绵白糖（共50克）转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3 的绵白糖,转高速继续打至可呈现纹路 的状态。

3. 第3步.

   最后把剩下的糖都加入, 继续打至干性发泡的状态，（把筷子插入放手后，如果筷子能立起来就打好了）。

4. 第4步.

   蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克绵白糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5. 第5步.

   再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

6. 第6步.

   蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑 细腻无颗粒。把面糊倒入8寸的硅胶蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

8. 第8步.

   烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，150度烤40-50分钟。蛋糕出炉后，准备一个盘子，将烤架至于盘子上，把蛋糕倒扣在烤架上晾凉后再模。

9. 第9步.

   完成啦！