秋天吃茄子能降火气，除秋燥。今天朋友送来自家地里种的茄子，虽然个头小，但非常鲜嫩，做茄泥最合适不过了。
茄子上笼蒸熟做成茄泥。
尖椒切碎，下油锅炒熟，倒出放凉备用。虾皮洗净。
大蒜制成蒜蓉，加生抽、米醋、芝麻酱、花生碎调成调味汁。
将茄泥、尖椒，虾皮混合，再倒入调味汁拌均匀，茄泥就做好了。用自制的薄面饼卷着吃更棒。
挑选茄子一定选鲜嫩的，这样才能蒸烂，做出的茄泥口感才好。茄子蒸熟后会出很多水，一定要把水控干再拌。
