燕哥手撕牛肉条

燕哥手撕牛肉条的做法步骤

1. 第1步.

   黄牛后大腿切顺丝（老师说:牛肉顺纤维切大片码味3毫米厚(带把千分尺回家[呲牙])

2. 第2步.

   香叶、草果、八角、三奈磨成粉，三奈减半。（蛮头推荐的榨汁饮用杯，万能滴～）

3. 第3步.

   加入老姜、老冰糖、特别香的花椒、还有刚才磨好的香料粉，老规矩：SPA～

4. 第4步.

   再加点料酒、盐、鸡精，继续SPA～

5. 第5步.

   隔水蒸10来分钟，蒸熟即可。

6. 第6步.

   冷却后手撕成条（没有指甲拇指好疼），老师说拍打过后更好撕，下次试试。

7. 第7步.

   杏鲍菇切成两半之后手撕成条，老师说手撕的味道比刀切得好，老师说我撕粗了。

8. 第8步.

   关键步骤来了：制作红油。用上好的辣椒面、花椒面、十三香粉、芝麻搅均，浇上刚煎熟的菜籽油，油辣椒成啦～

9. 第9步.

   干海椒泡涨

10. 第10步.

    切丝备用

11. 第11步.

    油炸或者干煸杏鲍菇，炒干。

12. 第12步.

    倒入牛肉条、加入红油，干煸、反复煸。

13. 第13步.

    装盘、礼成～🌹 味道相当、相当、相当的赞，压过了先出锅的麻辣牛肉的风头。可老师说卖相还需要提高，下次改进咯～