蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   按配料将和成水油面、油酥面，醒发30分钟。

2. 第2步.

   将鸭蛋黄在白酒中浸泡8分钟（或将白酒喷至鸭蛋黄上），烤箱170度5分钟，烤好后取出。

3. 第3步.

   面醒好后，将水油面、油酥面分别均匀分成10份。

4. 第4步.

   将水油面压成片，包住油酥面，收口朝下放置。

5. 第5步.

   面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟。

6. 第6步.

   卷起

7. 第7步.

   放置盖保鲜膜

8. 第8步.

   松弛好后，将面团卷竖着放置，擀成条形卷起，继续松弛15分钟。

9. 第9步.

   放置

10. 第10步.

    豆沙分好份

11. 第11步.

    包裹鸭蛋黄

12. 第12步.

    利用面团松弛的时间，将豆沙分成10份，每份20克，豆沙包裹住鸭蛋黄。

13. 第13步.

    用拇指按下

14. 第14步.

    两头向上按压

15. 第15步.

    擀成皮

16. 第16步.

    包住豆沙鸭蛋黄

17. 第17步.

    收好口

18. 第18步.

    松弛好的小卷，用拇指在中间按压，两头再上，按压，擀成面片，包裹住豆沙蛋黄，收口朝下放置（一定要收好口，不然烤时会漏馅）。

19. 第19步.

    包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液，点缀黑芝麻，放入提前预热180度的烤箱，烤45分钟表面金黄就好了（烘烤时间因自身烤箱温度而定，30左右时观看着色）。

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    包装

22. 第22步.

    包装后

23. 第23步.

    包装后立马高大上了，呵呵😁