特别喜欢吃大排档满是辣油的花甲
特别有一次吃饭龙老五的花甲
鲜香甜辣 吃的欲罢不能
就一直想尝试做一下
之前做了一次还是感觉差那么一点
这一次调整一下
感觉太棒了
超过了龙老五
只能用完美两个字形容！
爆香蒜粒生姜粒小米椒二荆条小葱 顺序分别是蒜头生姜、小米椒二荆条、小葱 注意火候 大火容易焦小火爆香时间久
出香味之后放花甲大火猛炒 炒半分钟之后倒半瓶啤酒 试过别的酒啤酒味道最好 重点来了 倒进之后马上关盖 让花甲吸收啤酒里的酵香 煮开一分钟转小火
放入一勺辣椒油 这样最后的花甲才是红红的
放进两根泡椒 倒入一点泡椒水
放一勺生抽、几滴老抽、一勺蚝油 大火煮开转小火煮五六分钟 关火继续闷 不能煮久了 煮久了肉会散 但时间太短又不得入味 所以关火了 闷的差不多 放盐
起锅！完美！ 来点小酒！美美哒！