大肠前期买来洗干净，大火煮半小时左右（放桂皮，香叶，八角，料酒，姜）去味，切小块（里面的油可去可不去，不去炒起来更香）
热油（刚开始不用很多油）下姜（片）和蒜（切半）桂皮八角香叶爆炒出香味，放郫县豆瓣酱
入大肠大火爆炒，入盐，炒至大肠水没有，爆出油（这样比较香）
放土豆片，翻炒几遍，入酱油（一点）放水（盖过大肠土豆）闷至土豆熟
入洋葱稍微煮一下，入红椒青椒煮一下，放味精煮一会，关小火出锅，撒大蒜叶
放油（多一点），转小火，放花椒，干辣椒，炒出香味，出锅淋在肠子上，完成！
