广式蛋黄月饼

广式蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先把转化糖浆，枧水与花生油倒入盆里搅拌均匀，直到看不到油脂。

2. 第2步.

   加入中筋面粉搅拌均匀，看不到面粉即可。

3. 第3步.

   混合好的饼皮面团用保鲜膜包起来静止松弛2小时。

4. 第4步.

   处理蛋黄。把它们放在高度白酒里滚一圈，放在烤盘上放入烤箱150度烤8分钟后取出凉凉。

5. 第5步.

   豆沙馅和蛋黄每份称重35克包住一个蛋黄，搓圆备用。

6. 第6步.

   松弛好的饼皮每个称重15克左右，搓圆备用。

7. 第7步.

   取一个饼皮按扁包住内馅，慢慢将饼皮往上推，直到饼皮全部包住内陷。剩下的也全部包完滚圆放入烤盘。

8. 第8步.

   将包好的月饼放入面粉中滚一圈，月饼模具的花片也洒上少许面粉，然后把包好的月饼放入模具里，垂直按压月饼模，慢慢提起模具。

9. 第9步.

   月饼入烤箱前喷水，入烤箱175度烘烤5分钟后取出刷薄薄一层蛋液，入烤箱烘烤20分钟观察上色情况出炉即可。

10. 第10步.

    成品图

11. 第11步.

    成品图

12. 第12步.

    成品图