牛肉洗净切薄薄片。。
开水下牛肉焯水3分钟左右，出锅备用。。
热锅放油（大半饭碗），小火把八角，香叶，花椒，姜，炒出香味，倒入牛肉进去翻炒，期间只放盐跟酒（高三）进去翻炒，炒到牛肉有点干，放蒜蓉进去翻炒，将郫县豆瓣酱加进去翻炒均匀，接着放老抽，生抽进行翻炒，放蚝油翻炒均匀，五香粉，一大把辣椒粉，花椒油（可不加）炒到有点干香就可以起锅了（不喜欢吃太干也可以提前起锅出来😜）
最好是要牛脊梅肉或者腱子肉。。这个地方不硬也不柴😄😄
