中式甜品有一个很大的特点，就是夹心。夹心可算是一款甜点的魂，份量虽不大，但论制作工艺，往往不亚于外面包裹它的皮。这也是甜点师傅的匠心所在。今天给大家介绍一款入门的夹心馅料，也是最常用到的，奶黄馅。
鸡蛋与细砂糖、牛奶搅拌均匀。
筛入中筋面粉、澄粉与奶粉，并搅拌至充分融合。
放入黄油后，隔热水小火加热，边加热边搅拌至水分收干。
待馅料冷却后，装入容器内密封冷藏保存。
