蕃茄牛腩

蕃茄牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   准备，首先要买新鲜的牛腩，买牛腩最好买牛腰窝的部分，这样就会有肉、有油、还有筋，这样吃起来口感才好。

2. 第2步.

   将牛腩肉改刀，块不能太小，否则一炖就没了，块切大点。

3. 第3步.

   牛肉凉水下锅

4. 第4步.

   水开后即可捞出

5. 第5步.

   一个西红柿去皮切小块 另外切半个洋葱、葱段、姜片（块大点，最后要捞出不用） 香叶2片、八角2个、小茴香少许。

6. 第6步.

   锅内加黄油开大火

7. 第7步.

   不待黄油完全融化就可以下牛腩煸炒

8. 第8步.

   加小茴香、香叶、八角翻炒

9. 第9步.

   慢慢煸炒至牛腩呈现焦黄色，再加入洋葱、葱段、姜片翻炒～

10. 第10步.

    稍炒一会，下切好的西红柿～

11. 第11步.

    炒至西红柿变软出汁，再加一勺番茄酱来增加它的颜色。

12. 第12步.

    用这种番茄酱，不要用番茄沙司～

13. 第13步.

    把番茄酱的颜色炒出来，这时候肉会变的红彤彤的，加入100毫升红酒～

14. 第14步.

    翻炒

15. 第15步.

    再加入适量开水

16. 第16步.

    加2、3汤勺生抽

17. 第17步.

    转入高压锅

18. 第18步.

    上气后25分钟

19. 第19步.

    另一个西红柿切块、辣椒切块（有甜椒最好）

20. 第20步.

    牛肉压好后拣出洋葱、葱段、姜片、八角、香叶不要～

21. 第21步.

    倒在炒锅中开大火，加几粒冰糖～ 用口大的锅收汁比较快

22. 第22步.

    加盐

23. 第23步.

    加西红柿、青椒

24. 第24步.

    收至汤汁浓稠即可出锅

25. 第25步.

    成品

26. 第26步.

    牛肉软烂