蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   生鸭蛋蛋清扔掉，去膜，泡油没过蛋黄冰箱冷藏过夜，红豆泡水。高压锅40min，感觉加水没过红豆一指。也就500多毫升？水倒出去。然后放进面包机，果酱功能，放油放糖。干到不粘手为止。冷却冰箱冷藏。明天用。🤗

2. 第2步.

   我这个有点粘手，260g红豆做了750g豆馅。25g一个，分20份。还剩盆里那些。下次做175g的红豆应该正好。

3. 第3步.

   180度，烤到油冒泡。大约8分钟？

4. 第4步.

   豆沙搓圆，包冷却的蛋黄。

5. 第5步.

   包好蛋黄。保鲜膜封上。冰箱冷藏。

6. 第6步.

   油皮分20份。20g一个

7. 第7步.

   油酥20份。13g一个

8. 第8步.

   油皮包油酥，口向上⬆️

9. 第9步.

   第一次擀卷。5-8厘米。口向⬆️我的长了。有一个漏酥了。松弛15min

10. 第10步.

    第二次擀卷，10-12厘米。口向⬇️。松弛30min 松弛30min

11. 第11步.

    按接口

12. 第12步.

    按两头

13. 第13步.

    变成这样

14. 第14步.

    擀圆，包馅。包好松弛15min，这个时候烤箱180度预热。

15. 第15步.

    预热好以后。涂蛋黄撒芝麻。180度30min

16. 第16步.

    出炉

17. 第17步.

    这个蛋黄不太好

18. 第18步.

    这个可以