羽衣甘蓝，是唯一一个可以烤脆的绿叶蔬菜。所以，可以用来制作薄脆披萨。同样是蔬菜pizza，与菠菜pizza相比，羽衣甘蓝可以放在cheese上面，烤出菜叶和面底都很脆的薄脆披萨。本文只介绍基本步骤，至于pizza制作的基础知识，请翻阅以前的帖子《钻研了几周pizza后的领悟》。
羽衣甘蓝，越干燥越好。如果清洗了，那么要用厨房用纸擦干，晾干，备用。
叶子撕下来，撕成碎片，不要茎。淋上橄榄油，抓匀。撒上少量盐，备用。
要让叶片每一面沾满橄榄油，又不能太多。上图右面是没涂油的，左面是涂好的。
面底和sauce，按照之前说的white pizza来做。面底，涂上蒜泥和橄榄油混合的sauce。
cheese，建议擦上一层GRUYERE干酪，会有坚果的香味。再撕上些马苏里拉干酪。撒上些黑胡椒碎屑。
为了尽量脆，我这次采用两步烤法。就是先把撒好芝士的面底先烤，待芝士融化拿出来。
芝士融化，就可以拿出来。
撒上涂好橄榄油的羽衣甘蓝，擦上少量GRUYERE干酪。
再入烤箱，烤制2～3分钟左右。
出炉后撒上新鲜罗勒叶。即可。
羽衣甘蓝和面底都很脆，就对了。
这个做餐前开胃小食，再好不过了！