第一道菜，希望大家支持
1.猪肉切好，加生抽、盐腌制，尖椒切好，大蒜拍碎
2.锅里放少量油，尖椒、蒜头和姜（可不放）一起下去炒，等尖椒发软的时候盛出
3.锅里放适量油烧到油翻滚，然后下猪肉炒，翻炒15秒然后放适量料酒，在把刚才盛出的尖椒下锅一起翻炒一下，加点味精然后出锅
1.辣椒选尖椒是因为尖椒既香又辣皮还薄容易炒，螺丝椒也好但是皮厚，如果用螺丝椒建议过下油或多炒一下到断生，还有一种红椒可以和尖椒一起炒，红椒不适合单独炒肉，因为没有尖椒和螺丝椒那种香味，其它的辣椒不适合湖南的辣椒炒肉不推荐
2.油要多点，油少了肉一炒就老了，还有油烧翻滚，基本上肉下锅就熟了，所以不需要炒太长时间
这道菜是我们湖南最经典的代表菜，而且我们家一般不准备什么菜但是辣椒冰箱里确是天天都有的
