荠菜的营养与价值
1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D.一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%. 2.芥菜含有大量的纤维素和水分. 3.芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用. 4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用.
荠菜不好清洗，需要多清洗几遍。
大蒜子切成大蒜末备用。
锅内倒入少许色拉油加热，把荠菜与蒜末同时下锅翻炒1分多钟加盐适量出锅。（依个人喜好可加入鸡精）