虾味柚子皮

虾味柚子皮的做法步骤

1. 第1步.

   柚子皮要选厚度在1CM以上的，要不不好吃。削掉表皮，冷水洗净。水煮至微软（15～20分钟），不能煮太久，否则就煮烂了。然后放到冷水里反复挤压水分，把苦味挤压出来，需要换几次挤压，不要柔捏哦，会烂。尝下没有苦味即可。然后尽量挤干水分，以便之后可以吸饱汤汁。

2. 第2步.

   柚子皮去头去尾，因为会苦。切成手指参照的大小。

3. 第3步.

   葱切段，大蒜豆豉切末，备用。

4. 第4步.

   冷锅冷油，放蒜末豆豉末大火爆香。

5. 第5步.

   放虾皮炒至金黄

6. 第6步.

   放肉末炒至金黄

7. 第7步.

   加300毫升的清水，放入盐，糖，鸡精，生抽，老抽（主要是调颜色，让柚子皮有食欲），耗油调味，味道要稍微咸一点，这样放柚子皮进去就刚好了。水开稍微煮一下，让虾皮和肉末的味道进入汤汁里。

8. 第8步.

   加入柚子皮吸饱饱汤汁，试下味道，不够咸可以加点盐，用锅铲压柚子皮，让水分出来再吸回去，不挤压的话，柚子皮吸不到新加的咸味哦。

9. 第9步.

   汤汁收得差不多，加入葱段，翻炒即可装盘啦。