记得小的时候，我最爱吃酥皮月饼的皮了，那时候我们叫它“飞皮月饼”，不爱吃里边的馅料，就爱吃“飞皮儿”，它很酥，很容易掉皮，奶奶总是可以给我攒一大碗，然后给我吃，拿着勺子挖着吃，很过瘾的。
我做的这款酥皮月饼，就酥的掉渣，馅料是我自己配的，好吃的很，用的花生油，很香，最主要的是很适合回民朋友（因为我有个回民闺密，为了给她吃我的月饼）。
先和油皮，将所有的食材一次放入干净的盆中，用筷子搅拌均匀，然后和成光滑的面团，揉到可以出现手套膜即可，盖上保鲜膜饧着备用。
和油酥，将面粉和花生油混合，用翻拌的手法和油酥，不要揉搓，翻拌无干粉即可，放入冰箱冷藏半小时。
将馅料分成17分，揉圆盖上保鲜膜放一边备用。（我的馅料配的多，剩下的可以放冰箱冷冻，随时可以用）
将油皮和油酥分别分成17份，把油皮转圈捏扁，包上油酥，静置15分钟。
将其按扁，上下擀成牛舌状，由上到下卷起，收口朝上，竖着放在案板上，再由上到下擀平，卷起，静置15分钟。
拿出一个，口对口对折，按扁，擀成小饼状，放入馅料，在手的虎口处转圈收紧口，收口朝下，稍微用手指按压一下，点上食用色素，月饼就做好了。
烤箱提前180℃预热5分钟，放入中层，我的烤箱温度偏高，我用的是上火170℃，下火150℃，18分钟即可。
刚出炉的月饼是软的，不要动它，等凉了再动，皮儿真的很酥，酥香可口，好吃😍
1.收口一定要包严，要不烤的就会露馅儿了。
2.不要擀的太用劲了，酥皮会发死的。
3.馅料可以随自己喜好放，就是一点馅料不要太软了。