冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将糯米粉、粘米粉、澄粉、水和糖混合成无颗粒的糊状；

2. 第2步.

   大火蒸制30分钟左右，成熟透的糯米团；

3. 第3步.

   蒸好的糯米团放置成稍微温热的程度，加入剩余的30克植物油，揉至油被糯米团完全被吸收；

4. 第4步.

   揉至好的冰皮是细腻的无颗粒的橡皮泥状态，用保鲜膜包好，醒半小时以上最佳；

5. 第5步.

   豆沙馅分成30克每份的，15份，团成圆球； 冰皮分成28克每份，揉成表面光滑的15份剂子；

6. 第6步.

   手粉放入微波炉叮30-50秒，至有糯米香气即可；

7. 第7步.

   戴好塑胶手套，取一份冰皮剂子包裹好馅料；

8. 第8步.

   包好馅料的冰皮胚子，放入手粉中滚一下，抖落多余的手粉，压模即可。