蓬蒿菜 黄鱼羹

蓬蒿菜 黄鱼羹的做法步骤

1. 第1步.

   小黃魚去頭、洗淨

2. 第2步.

   劈魚、去骨

3. 第3步.

   魚片去骨後切丁

4. 第4步.

   加料酒適量、鹽少許、味精少許

5. 第5步.

   用筷子翻拌均勻

6. 第6步.

   竹筍切丁備用

7. 第7步.

   蓬蒿菜去蒂、洗淨，淖一下水，軟即撩出。

8. 第8步.

   切末後用紗布或手擰乾備用

9. 第9步.

   鍋燒熱，加冷油，小火煸炒十分鐘左右撈出

10. 第10步.

    不用補油加入黃魚丁大火翻炒至變色撈出

11. 第11步.

    加一點油，放入瀝乾的蓬蒿菜翻炒一會兒

12. 第12步.

    加入水後燒開

13. 第13步.

    燒開後加入黃魚丁、竹筍丁

14. 第14步.

    再次燒開，繼續大火，後放入鹽少許、味精少許、糖一點點，並加入澱粉汁（澱粉2湯匙+半碗水）勾芡

15. 第15步.

    最後，雞蛋打散，倒入鍋中，溜一下。

16. 第16步.

    出鍋，加少許麻油～

17. 第17步.

    色香味俱全的寧波菜完成啦～