准备食材，图片里我虽然放了木耳和胡萝卜，实际没有用到。
炒锅放油，炸下土豆，芹菜轻微过油，铺至砂锅内备用。
准备平底锅，将鸡子带皮的一面放入平底锅内，平底锅不要放油，不要放油，不要放油！中火将鸡子的油煎出来，用鸡自己的油继续煎鸡子，大概15分钟后，鸡子煎成焦黄色，放1.5勺郫县豆瓣酱，1勺糖，1勺生抽，大火翻炒至汤汁收完。
将准备的青椒洋葱放入煎好鸡子的平底锅内，盖上锅盖焖5分钟。拌匀，倒入铺好土豆芹菜的砂锅内。
炒锅倒入多一点的油，加入葱姜蒜辣椒花椒，爆炒出香味倒入砂锅内，放进鹌鹑蛋香菜，撒芝麻，出锅。
原谅我做饭时不爱拍照片……