玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。怎么由来的不得而知，也许有个美丽的故事，也许只是西点师傅随意想出来的名字。
这款饼干，估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。
加入糖、盐、黄油，用打蛋器打发。
打发至颜色变淡，这个颜色就行，再依次加入蛋黄，捏碎的蛋黄，搅拌均匀，然后玉米淀粉和低筋粉混合过以后放入搅拌好的黄油里面，用手混成面团。
和好的面团用保鲜膜包装好以后放入冰箱冷藏1个小时。
揉成小面团，用大拇指按压成这个形状即可放入烤箱。
预热烤箱210℃五分钟，调制170℃25分钟烤制表面变黄，散发的奶黄味道很浓，吃起来的味道更像曲奇饼干哦！