100%全麦面包（无油无糖）

100%全麦面包（无油无糖）的做法步骤

1. 第1步.

   全麦粉

2. 第2步.

   首先来制做老面

3. 第3步.

   首先将老面部分倒入盒子

4. 第4步.

   用筷子搅匀、无干粉

5. 第5步.

   蒙一层保鲜膜，用筷子扎个气孔（一次性餐盒的盖子找不到了，用盖子上有气孔的容器就行）

6. 第6步.

   放在温暖处发酵，发至两倍大、充满气泡，然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。

7. 第7步.

   冷藏后的

8. 第8步.

   准备主面团部分

9. 第9步.

   手指沾干粉将老面提起，用煎刀剪成小块。

10. 第10步.

    直接剪入主面团部分，将主面团的用料一起倒入搅面缸，盐和酵母不能直接接触～

11. 第11步.

    先用筷子搅成面絮（这样做会缩短厨师机的揉面时间）

12. 第12步.

    开机

13. 第13步.

    揉出膜，加了老面的全麦粉是可以揉出膜的，因为全部是全麦面粉，会很粘手，可用少量的全麦干粉防粘，誓将全麦进行到底！

14. 第14步.

    这个量可以烤两炉，所以先将两盘平均分一下，可以同时制做发酵，但烤的时候得烤完一盘再烤下一盘！

15. 第15步.

    平均分成12个或14个（两盘），揉圆盖保鲜膜静置15分钟，撒点干粉，会粘住保鲜膜的。

16. 第16步.

    再次揉圆，不要用过多干粉，揉圆的时候表面会产生粘度，在麦片里滚一滚裹一层麦片

17. 第17步.

    摆入烤盘，空隙要大，烤箱底部坐开水，送入烤箱发酵，可以两盘一起发酵，发酵的很快，大概20分钟左右就发起来了。

18. 第18步.

    发至两倍大，取出，预热烤箱175度

19. 第19步.

    预热好后再次送入烤箱中层，烤15分钟

20. 第20步.

    取出晾凉

21. 第21步.

    紧接着烤下一盘，还是烤15分钟。 这种加了蔓越莓，擀牛舌卷起，发好后筛玉米面粉，然后割几刀。

22. 第22步.

    成品

23. 第23步.

    很好蜂窝状态，有嚼劲儿，麦香浓郁！

24. 第24步.

    加了蔓越莓的～