蓝纹干酪特点是以青霉菌发酵而成，使其表面有一些蓝色的斑纹。
蓝干酪可以用牛奶或羊奶制成。
蓝纹干酪因为青霉菌发酵的作用，味道偏咸，除了单独食用外，也常用于烹饪，为酱汁等的佐料。
蓝纹干酪就像榴莲，喜欢的人会特别喜欢，不喜欢就敬而远之，因为它的味道比较浓重，外表也很特别，长满了霉菌，第一次感觉每一口都会吃到那霉菌孢子重口里传到鼻子内。
今天突然我感觉它有点像霉香咸鱼，喜欢吃霉香咸鱼的，应该会接受它独特的味道，柔滑和咸香。
如果不习惯直接吃，用蓝纹干酪做牛排的酱汁是绝对很配的。
试过你不会失望，少了霉菌的味道，多了浓郁的的干奶酪味。
材料准备好。 牛排提前20～30分钟拿出。 煎前5～10分钟，先用厨房纸吸干牛排表面水分，涂上橄榄油，胡椒粉和盐。
蓝纹干酪拿出，切出30克。
蓝纹干酪和20克黄油，用叉子压，直到两者混合，待用。
热锅，放点橄榄油，放上牛排，百里香蒜，一面煎3分钟。
夹起煎边上的牛肥，1分钟。
然后煎牛排另一面，加入10克黄油，让牛排两面均匀包上黄油。
然后快整加入一半干酪酱在两块牛排两面，均匀涂上。
干酪酱会溶于牛排表面。差不多两分钟，然后关火。
翻到另一面。
快速涂上剩余干酪酱，(要快，因为锅而余温，会继续煎牛排影响肉质和口感） 然后放碟子，静待5分钟。
在这个时间，用原来的锅，加进蘑菇，煎至两面金黄。
让蘑菇吸引牛排的汁。
我还做了土豆蓉。 牛排可放多小一块蓝纹干酪。
当然少不了一杯红酒。 Enjoy !
煎牛排的时间，视乎于大小，我的比较薄，2，3分钟已到7成熟了。