冰皮奶黄流心月饼

冰皮奶黄流心月饼的做法步骤

1. 第1步.

   冰皮材料全部混合，不均匀则过筛一遍。

2. 第2步.

   步骤1混合物盖保鲜膜上锅蒸，或微波炉分次加热直至熟透。稍加搅拌后放凉揉光滑，等待冷却期间做奶黄馅。

3. 第3步.

   咸蛋黄蒸熟（可与冰皮一起蒸）后碾碎。

4. 第4步.

   提前软化奶油奶酪和黄油，将馅料材料完全混合后过筛。

5. 第5步.

   步骤4混合物用微波炉分次加热或用不粘锅炒干成均匀团状。

6. 第6步.

   流心馅中咸蛋黄碾碎，混合流心馅料，自行调节细腻程度，混合物冷冻。

7. 第7步.

   冰皮和馅料冷却后称重，分成25克的小团，包成厚薄均匀的球。馅料可稍加冷藏方便包。

8. 第8步.

   月饼模具中均匀抹熟糯米粉（不粘锅炒熟或微波炉加热），磕掉多余的粉后放入团子，光面朝上，压实。