蛋黄酥（紫薯 麻薯 肉松 蛋黄）

蛋黄酥（紫薯 麻薯 肉松 蛋黄）的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮的料全部搅拌在一起 水可以逐渐添加 我用的厨师机 大概半个小时出膜 这样皮会更加有韧性更加酥

2. 第2步.

   把油酥的料搅拌在一起 有一点粘手 没关系

3. 第3步.

   把油酥平均分成15个

4. 第4步.

   把油皮平均分成15个

5. 第5步.

   把油酥包进油皮里

6. 第6步.

   搓圆备用 然后用保鲜膜盖一下 醒一下

7. 第7步.

   这个时候做麻薯 把除了黄油以外的料搅拌均匀 隔水蒸15分钟 拿出来略凉下放黄油 搅拌均匀 最好不要用手有点粘 最好用擀面杖多敲打 更加有韧性

8. 第8步.

   油皮包油酥的面团用擀面杖擀成椭圆形

9. 第9步.

   然后卷起来

10. 第10步.

    上面卷的步骤再重复一次 就是一共卷两次 静制15分钟备用

11. 第11步.

    中间按一下 然后压扁擀成圆形

12. 第12步.

    咸鸭蛋打在碗里 把蛋黄捞出 把蛋黄上一层透明的膜去掉 然后放在烤盘上（下面铺油纸）用白酒表面喷一下 可以去腥 放进烤箱180度 8分钟

13. 第13步.

    拿出后备用

14. 第14步.

    紫薯陷 把所有的料放进去搅拌备用 不要用手 等下可以用勺子放进皮里

15. 第15步.

    把料分别放进皮里

16. 第16步.

    收口 捏紧 收口朝下

17. 第17步.

    烤盘上铺上油纸 上面刷蛋液（只要蛋黄）然后撒上黑芝麻

18. 第18步.

    烤箱加热至180度 28分钟即可

19. 第19步.

    个头蛮大的

20. 第20步.

    料很足 所以皮擀的薄了 喜欢皮厚一点的就放半个蛋黄

21. 第21步.

    馅也可以换成猪肉 猪肉馅里放生抽 老抽 盐 鸡蛋 黄酒 油 鲜辣粉葱 姜 味道咸淡可以先弄一点肉出来锅里放一点点油煎一小块尝尝 或是直接用舌头舔一下 哈哈