卤牛肉

卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   买新鲜牛腱子，最好用前腱，俗称金钱腱，筋多，切面花纹图案漂亮！

2. 第2步.

   切成块不必太小，否则肉容易散

3. 第3步.

   将牛肉提前用盐生抽抹匀腌制，最好提前一晚上腌制。

4. 第4步.

   腌制好以后，坐一锅清水，牛肉冷水下锅。

5. 第5步.

   小火慢煮，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水份

6. 第6步.

   另起一锅清水，水量以没过牛肉为宜。放香料，可以用纱布包，我都不用，直接放入水中，牛肉入锅，同时下冰糖，生抽，盐。

7. 第7步.

   把冰箱冷冻的老卤提前解冻一下，放入锅中。

8. 第8步.

   大火煮开后转小火，大约两个小时。

9. 第9步.

   用筷子插牛肉，很轻松插入说明已经卤好。

10. 第10步.

    立刻捞出冷凉

11. 第11步.

    凉透 放冰箱冷藏一夜最好。随吃随切，垂直于牛肉肌肉纹理即可。

12. 第12步.

    切开装盘

13. 第13步.

    漂亮