蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料和工具

2. 第2步.

   把油皮的所有材料进行放一起进行搅拌（我习惯性会把面粉和糖粉先筛选一下，这样口感更细腻），就像揉面一样，揉成一团。

3. 第3步.

   将揉好的油皮放入保险袋，并用湿毛巾盖在上面，静至30分钟（听别人说，如果是夏天要放进冰箱里进行发酵）。

4. 第4步.

   此处忘记拍照了。咸蛋黄可以买现成的，在高粱里泡至5秒（为了去腥气再放入电饭煲蒸熟看到有油留出即可）。

5. 第5步.

   将油酥的料全放一起进行搅拌，揉成团后盖上保鲜膜放置一边。

6. 第6步.

   红豆沙网上直接购买，根据自己的口味，分出15份，每个份25g左右。

7. 第7步.

   将蒸熟的蛋黄包入红豆沙内柔圆放置一旁备用。

8. 第8步.

   把发酵好的油皮、油酥分别分成15份。

9. 第9步.

   油皮揉按成圆扁皮，包好油酥，揉成圆团。

10. 第10步.

    已经完成一半了。感觉不停在揉成圆团。😂

11. 第11步.

    将油皮油酥组合用擀面杖擀成长椭圆形（因为我用了黄油，所以中间看起来像夹心）。

12. 第12步.

    翻卷成一条，盖上保鲜膜静至20分钟。完成后把它中间掐一下，重复步骤11-12。

13. 第13步.

    面皮完成后擀成圆皮，要薄。把馅料放入，包好，揉成圆。

14. 第14步.

    揉好就这是这样滴。

15. 第15步.

    涂一层蛋黄液，在顶部在涂成蛋黄液，放入烤箱，180度，30分钟。

16. 第16步.

    完成✅