梅菜遇上扣肉

梅菜遇上扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   温馨提示：需要三小时以上来准备。 把五花肉切成10cm×10cm正方形洗净备用 冷水下锅，大火烧开，改小火煮20分钟，过凉水洗去多余油膏备用

2. 第2步.

   用3根牙签左右，在猪皮上扎洞，把多余的水分凉干备用 调蜂蜜水涂在猪皮上凉干备用（蜂蜜和水的比例约：1:5左右，10ml蜂蜜用500ml水搅匀） 猪肉必须要凉到足够干，要不一会下油锅时候会溅油，很危险。

3. 第3步.

   在这期间泡梅菜，把梅菜用温水泡开，梅菜本身会带很多细沙，多泡几会，大约需要一小时。（检查盆底没有细沙为好）

4. 第4步.

   泡好后，用手把多余水份捏干备用

5. 第5步.

   热锅放油，爆香姜蒜，放入梅菜翻炒至干水出香，加入清水，把所有配料加入，用高压锅炖煮30分钟。

6. 第6步.

   用油炸五花肉的猪皮这面，炸成金黄色的硬和脆，放入准备好的温水里泡40分钟左右（直到猪皮起泡松软）

7. 第7步.

   把泡好的五花肉切片5mm厚度，皮朝碗底放入碗里备用。

8. 第8步.

   把炖好的梅菜，捞出铺好在猪肉上面，放入蒸锅，蒸2小时。我用的是高压锅1小时

9. 第9步.

   蒸好后，先把汤汁倒出，再用一个碟子，倒扣在碟子上，再淋上汤汁，撒上葱花即可。