冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶，糖粉，玉米油倒进盆里搅拌均匀，再依次放入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀。

2. 第2步.

   搅拌好后过筛一遍，静至20分钟。锅内放水烧开，将面糊用保鲜膜盖上放上去蒸40分钟，中途打开保鲜膜将面糊搅拌均匀。

3. 第3步.

   蒸好的面糊拿出来搅拌均匀，这时候会流出一些油，用橡皮刮刀将油揉进去。然后放凉，凉后放入冰箱保鲜。等达到冰皮的凉度了再拿出来包馅料。

4. 第4步.

   紫薯馅料

5. 第5步.

   紫薯洗净切片放锅里蒸，蒸熟后压成泥（可用擀面杖或者刀柄）。锅里放入玉米油（跟平时炒菜差不多），倒进

6. 第6步.

   锅内放入玉米油（跟平时炒菜差不多），倒进紫薯翻炒，一共60g油，150的糖，分成几次加入（油和糖错开放）。将紫薯料炒成沙沙状态即可，然后放凉。

7. 第7步.

   奶黄馅料

8. 第8步.

   盆里打进2颗鸡蛋，放入糖粉，倒入牛奶、玉米油混合搅拌，再放入澄粉和奶粉搅拌均匀。上面是隔水搅拌到一半的状态。

9. 第9步.

   锅里放水烧开，将装着奶黄的铁盆放进锅里隔水炒（我用装饭的饭勺搅拌），一直搅拌到奶黄成这种状态即可，然后放凉。

10. 第10步.

    将所有材料放凉，再炒熟一些糯米粉备用（将糯米粉炒成有点金黄色就可以了）。

11. 第11步.

    用手将饼皮搓圆，压成圆形，里面放入馅料，包好后裹上熟糯米粉，放入月饼模具中，然后再轻轻按压，将月饼脱模。

12. 第12步.

    做好的月饼放入保鲜4小时再拿出来吃，味道杠杠滴。