梅艳花香味正酥（梅花酥）

梅艳花香味正酥（梅花酥）的做法步骤

1. 第1步.

   红色水油皮和酥皮，分别和成软硬适中的面团，密封室温醒发半小时。红曲粉的用量多少决定颜色的深浅。加少点，颜色浅就好像是桃花酥了。

2. 第2步.

   醒发面团时，制作紫薯泥。可以自制，也可以购买。分成约20克一个的圆球，共12个。 如果馅料不好成圆，可以冷藏后再整形。

3. 第3步.

   醒发好的油皮和酥皮分别均匀分成12份，注意加盖保鲜膜，防止风干了。（油皮大约21克，酥皮大约12克）

4. 第4步.

   油皮用手掌压扁，包入酥皮，收紧口，依次做好，动作慢要加盖保鲜膜防风干。

5. 第5步.

   上面三幅是第一次擀卷（依次擀成长舌状，卷起，盖保鲜膜） 下面三幅是第二次擀卷（注意第二次尽量擀细长条状，卷起，盖保鲜膜）

6. 第6步.

   取一个从中间压下，擀圆，包紫薯馅，封口，依次做好，盖保鲜膜防风干。

7. 第7步.

   然后用厨房剪刀，剪5下，均匀分成5份，中间留着别剪到底哟，然后捏花瓣造型，用水果刀背压出花瓣的纹路。

8. 第8步.

   建议依次剪好，然后再造型花瓣。就是一步一步做，别一个一个做。

9. 第9步.

   摆入烤盘，底部垫油纸或油布，刷全蛋液，装饰花心。花心可以点白芝麻，可以用椰蓉酥粒，也可以用西瓜子仁拼一下。（晚上拍的照片，色彩偏暗，成品颜色会亮些）

10. 第10步.

    烤箱预热180度，烤20分钟左右。（自家烤箱灵活掌握）

11. 第11步.

    烤好，要出炉的样子。

12. 第12步.

    凉架凉凉后，密封室温存放，秋冬季节一般5～7天，没问题哟。

13. 第13步.

    特写，西瓜子的花心。

14. 第14步.

    特写，椰蓉酥粒的花心。椰蓉酥粒可以用椰蓉8克，黄油5克，面粉15克调配。

15. 第15步.

    摆拍一张😍

16. 第16步.

    后补图，颜色淡点，整形注意，花瓣捏圆滑些，每瓣压纹路时，用刀背压重一点，这样好看些。

17. 第17步.

    后补图，油皮揉出膜，做出来更酥，层次也好。

18. 第18步.

    1.5倍的量，做了18个，少放点红曲粉，颜色偏粉粉的，梦幻吧！😍

19. 第19步.

    1.5倍的量，做了16个荷花酥，油皮分成16个白面团，16个红面团（白面团后揉进红曲粉的）大约每个12克，油酥分成32份，大约每份8克。

20. 第20步.

    小巧迷你的菡萏初开😍

21. 第21步.

    成品好可爱哟