原创炖鸡

原创炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡去内脏、去皮，剁块，冷水入锅，水沸后罩起（去血水）

2. 第2步.

   锅内放油，加猪肉片或猪排（肥肉多些）爆炒出油

3. 第3步.

   放入鸡块翻炒，再加入少量白糖上色（先在锅里空出点位置把白糖炒出糖色），继续翻炒均匀。这一步可以炒时间长些，把鸡块里面的水都炒出来，这样下面加料会比较入味

4. 第4步.

   拿一小碗调调料：葱、蒜、干姜、大料、花椒，酱油（生抽上味、老抽上色），盐，少加点醋

5. 第5步.

   将上述调料加入锅中，快速翻炒均匀，倒入水没过鸡块，尝下味道再视情况加入盐等调味；开中小火，盖上锅盖炖

6. 第6步.

   干豆角（四季豆剪开两半，阴干存放）提前拿出来，用冷水浸泡一上午

7. 第7步.

   锅里的水还有差不多三分之二时，加入干豆角；剩三分之一时，加入土豆块；继续闷炖，注意不要干锅

8. 第8步.

   等鸡熟了以后（炖二三十分钟吧），开大火收汁完成。