老北京炒肝儿

老北京炒肝儿的做法步骤

1. 第1步.

   猪大肠我在稻香村买的已经煮好的，直接切小段备用

2. 第2步.

   猪肝切片，加葱姜、料酒焯水，变色捞出备用

3. 第3步.

   开火，锅入底油，葱姜蒜、大料爆香

4. 第4步.

   放入干黄酱煸炒，倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

5. 第5步.

   酱水煮开后先放入大肠，煮制5~7分钟。接着放入猪肝，煮制2分钟后关到最小火。

6. 第6步.

   分次勾芡，芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次，至汤汁儿浓稠即可关火。

7. 第7步.

   出锅前放入大量蒜末提香，即可完美出锅啦~