水煮麻辣鱼

水煮麻辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   姜蒜切末，香柳芫荽切段备用

2. 第2步.

   干辣椒

3. 第3步.

   花椒

4. 第4步.

   八角，荷叶

5. 第5步.

   大鱼一条就够，把鱼肉剔下备用，这是钓来的🐟，所以大小不一致。

6. 第6步.

   将干辣椒，花椒，荷叶，八角下锅，炒出香味

7. 第7步.

   炒好料，捞出备用，锅里留够炒配菜的油，准备炒配菜

8. 第8步.

   配菜

9. 第9步.

   炒好装盘备用。

10. 第10步.

    下油，将姜蒜爆香

11. 第11步.

    放入豆瓣酱

12. 第12步.

    放入火锅底料，继续爆香

13. 第13步.

    放入鱼骨，炒香

14. 第14步.

    加入清水，先熬下鱼骨汤，汤涨后，上锅盖，闷上三四分钟。

15. 第15步.

    将鱼骨捞出，放入之前已装盘的配菜中。

16. 第16步.

    用之前的鱼骨汤，煮已经剃好的鱼肉。汤涨起来就行，煮鱼时不要搅拌，不然鱼肉会碎。

17. 第17步.

    将煮好的鱼肉放入盘中

18. 第18步.

    在鱼肉上，在铺上一层干辣椒和花椒，之前剩的佐料也一并放入，别浪费。

19. 第19步.

    洗锅，热油

20. 第20步.

    烧好的油泼在干辣椒和花椒上

21. 第21步.

    新涨的油爆香新铺上去的花椒和干辣椒

22. 第22步.

    放入香柳芫荽。

23. 第23步.

    大功告成