“辣炒花蛤”，一道在夏天夜市上点击率超极高的菜。总会点这道菜，然后三分之二溜进我的肚子里。多汁的花蛤，辣辣的嫩嫩的，配上冰可乐和黏腻的天气，周边人的喧哗，是属于夏天夜里的味道。在家做起来并不难。
花蛤放入水中，一小勺盐、一小勺香油吐沙，然后洗净。 蒜切小块，姜切丝，红辣椒切小块。
热锅热油，中小火下蒜、姜、红辣椒炒出香味。倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
调成大火倒入花蛤，加入料酒和生抽以及少许盐，翻炒到大部分花蛤开口盛出即可。撒葱花。
