秘制牛肉粒

秘制牛肉粒的做法步骤

1. 第1步.

   试做，买了2斤牛腱肉～

2. 第2步.

   切呀切～

3. 第3步.

   最终切成大约1.5-2.5cm厚，2-3cm长的牛肉粒。大小按各自喜好随意调整～

4. 第4步.

   烧开水后，把鲜牛肉粒倒入沸水里飞水，把牛肉的脏物，血渍去除～

5. 第5步.

   然后用冷水冲洗几次，直至干净～

6. 第6步.

   倒油，油沸之后倒入牛肉粒翻炒，直到油从混浊变为清澈（上图油是混浊的），然后放入适量料酒，继续翻炒，直到油再次从混浊变为清澈～

7. 第7步.

   此图油为清澈，盛出牛肉～

8. 第8步.

   剩油里放入红油豆瓣酱2-3勺，辣椒面、孜然面、花椒面按照3:2:2比例放入，比例，基数为多少根据各自口味自行调整～用锅铲拌开～

9. 第9步.

   倒入牛肉粒，炒香～

10. 第10步.

    放入适量生抽，白砂糖，继续翻炒～

11. 第11步.

    边炒边尝，直到达到你满意的硬度为止～

12. 第12步.

    另起锅，把生的白芝麻炕熟～

13. 第13步.

    把炕熟的生芝麻拌入牛肉粒里～放置一晚即达到最佳味觉。此牛肉粒尝味期限为1个月，但建议2个星期内食用完～

14. 第14步.

    牛肉粒特写～