子瑜妈妈广式莲蓉月饼

子瑜妈妈广式莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀，加入油搅拌均与；

2. 第2步.

   用蛋抽来搅拌，比较充分；

3. 第3步.

   将蛋抽换成刮刀；

4. 第4步.

   筛入粉拌匀；

5. 第5步.

   拌匀；

6. 第6步.

   拌到抱成团即可，粉有干湿性差异，太湿粘无法包的话可以再加点粉调节；

7. 第7步.

   将面团分割成每个约15克的小份（这里要计算好如果用50克的模具的话，皮和馅各应该是多少克？皮建议在8-20克之间）上面配方中的量约可以做8-12个月饼

8. 第8步.

   准备了莲蓉、奶黄和豆沙馅，馅要分割好搓圆备用。网上可以买到现成的馅。皮如果是15克，那么馅应该是35克每个哦！

9. 第9步.

   带上手套，掌心放上饼皮，按扁，放入馅；

10. 第10步.

    不管用什么方法，包起来就好，不露馅的月饼就是好月饼（这个皮非常柔软有延展性，很容易包的）

11. 第11步.

    收口；

12. 第12步.

    在干面粉中滚一圈；

13. 第13步.

    套入模具；

14. 第14步.

    按下，不能太用力，按不下就不要使劲按下去了；

15. 第15步.

    提起脱模；

16. 第16步.

    依次将所有的做好；我这里做了双份的量；

17. 第17步.

    送入预热好的烤箱中层，上下火165度25-30分钟；

18. 第18步.

    烤制10分钟的时候取出刷一层薄薄的全蛋液，然后继续回炉烤；

19. 第19步.

    烤好取出晾凉；

20. 第20步.

    冷却后盖上保鲜膜，常温放置第二天，入包装即可。月饼回油约1-2天时间，回油后变得柔软金黄香甜美味👍

21. 第21步.

    祝大家中秋节快乐🎑

22. 第22步.

    中秋快乐🎑！